Preparamos mais uma receita especial para a "Semana Santa", harmonizados com dois exclusivos vinhos. Confira.
Ingredientes:
04 postas grandes de robalo
02 cebolas
03 dentes de alho
02 tomates grandes
01 ramo de tomilho
01 folha de louro
01 ramo de coentro
01 ramo de hortelã
01 ramo de salsinha
01 casca de laranja
01g de açafrão em fios
01 pimenta vermelha
Azeite de Oliva Extra Virgem Galho D'Ouro
Pão (01baguete do dia anterior)
Sal grosso e sal refinado
Pimenta-do-reino
Lave as postas de robalo, polvilhe-as ligeiramente com sal grosso e reserve.
Pique as cebolas e esmague os dentes de alho. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em pedacinhos. Coloque tudo em uma caçarola de fundo grosso e acrescente o tomilho, o louro, o coentro, a hortelã e a casca de laranja, além das postas de robalo. Junte meio copo de azeite, sacuda a caçarola e deixe marinar durante quatro horas em lugar fresco. Passado este tempo, junte água até cobrir o peixe, tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão e cozinhe em fogo forte até começar a ferver. Então, deixe cozinhar mais dez minutos, retire a caçarola do fogo e coe o caldo. Corte fatias de pão, disponha-as em um recipiente fundo, regue-as com o caldo e, por cima, disponha o peixe cuidadosamente. Polvilhe tudo com a salsinha picada e sirva muito quente, com acompanhamento a gosto.
VINHOS PARA HARMONIZAR A SUA RECEITA
Domaine de Vauroux Chablis
Um legítimo vinho de terroir cultivadona histórica região de Chablis (Borgonha/França). Vinho grandioso elaborado por uma vinícola de pequeno porte com produção artesanal.
Casa Silva Reserva Viognier
Toda a tradiçao dos vinhos chilenostraduzido em um vinho frutado e equilibrado, produzido pela vinícola mais premiadado Chile no séc. XXI.
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